Szefowie kuchni, kucharze i wielu innych specjalistów z gastronomicznego świata często gości w mediach, by dzielić się swoimi historiami. My również chcemy oddać im część bloga – przede wszystkim dlatego, by mogli dzielić się swoim doświadczeniem. To właśnie wywiady, felietony i opinie mogą być świetnym źródłem inspiracji, kreatywności i pomysłów.
Blaise Pascal, wybitny matematyk, powiedział kiedyś: „gdybym miał tylko więcej czasu, napisałbym krótszy list”. W jaki sposób ten cytat można zaadaptować na gastronomiczne ziemie? Prosty – przecież nie od dziś wiadomo, że im większą posiada się wiedzę, tym łatwiej wyciągać wnioski, skracać myśli, a więc i szukać odpowiedzi na wszelakie pytania. Chcąc więc poszerzyć zakres swojej gastronomicznej wiedzy, warto czytać wywiady, felietony i opinie autorstwa specjalistów tej branży.
Do naszego kawałka internetu zapraszamy zarówno szefów kuchni, kucharzy, jak i barmanów, baristów, sommelierów, kelnerów, menedżerów… Oddajemy tę sekcję bloga w Wasze ręce!
Czego potrzebuje barman? Oprócz wiedzy, przydadzą się umiejętności, odpowiednie akcesoria barmańskie i półprodukty ułatwiające pracę. Sprawdź.
Paweł Fajfrowski – szef kuchni, praktyk w branży cateringów opowie, jak zmieniająca się rzeczywistość wpływa na ten biznes. Przeczytaj.
Omakase to kwintesencja japońskiej gościnności. Zobacz, czym jeszcze jest omakase i jak przygotować zachwycającą ucztę w swojej restauracji.
Sushi wraca do korzeni i tradycji. Zamiast przesyconych dodatkami rolek, stawia na prostotę. Zobacz, jak zmieniają się trendy w sushi.
W życie wchodzi Polski Ład, a wraz z nim zmiany – również w gastronomii. Przygotuj się! Poznaj praktyczne rozwiązania i opinię eksperta.
Przygotowując danie w restauracji, stawiasz na pierwszym miejscu wygląd czy smak dania? Przeczytaj felieton o tym, jak ważne jest „jedzenie oczami”.
Dlaczego kuchnia staropolska i produkty jej bliskie są na nowo odkrywane przez szefów kuchni? Przeczytaj felieton Jurka Marszałka.
W szkołach gastronomicznych rodzą się talenty, w czym pomagają... social media. Jak zbudować wirtualne CV kucharza? Przeczytaj felieton!
W dzisiejszych czasach kuchnia skandynawska wydaje się chłodnym kompresem na kulinarne szaleństwa. Interesujesz się nią? Przeczytaj felieton Armina Koblaka.
Tradycja czy kreacja? Clément Bidard, 26-letni szef kuchni z Francji, miesza obie formy, aby wydobyć ze składników to, co najlepsze. Przeczytaj wywiad z Clémentem!
Kuchnia azjatycka? Nie ma jednej! Kulinarną mapę orientu buduje mnogość smaków i kolorów, różnorodność i charakter. Przeczytaj felieton Szefa Kuchni!
