Metoda mrożenia IQF, czyli individual quick freezing to proces, który umożliwia przechowywanie mięsa w warunkach, niepowodujących spadku jego jakości. Co to oznacza w praktyce? Korzystając z produktów poddanych IQF masz zawsze pod ręką potrzebną Ci porcję, której nie musisz odmrażać […]
Szukasz gastronomicznych rozwiązań zero waste? Pomysły na dania wcale nie muszą być skomplikowane. Poznaj nasze sposoby!
Z jakimi problemami z gruntu zero waste w restauracji szefowie kuchni zderzają się najczęściej? Oto 6 problemów i ich rozwiązań. Przeczytaj!
Inspiracje do wdrożenia zero waste w gastronomii można znaleźć wszędzie. Zobacz, jak to robią restauracje, kawiarnie, bary czy nawet stołówki ze świata!
Liście roszponki czy rukoli tradycyjnie wykorzystuje się do przygotowania sałatki lub ozdobienia dania. Jak wykorzystać je inaczej? Co zrobić z sałatą, której mamy za dużo? Sprawdź nasze #GastroWskazówki!
Zero waste w gastronomii wiąże się z przygotowaniem długoterminowego planu. Jak go stworzyć? Jak stosować w praktyce? Podajemy pięć sprawdzonych kroków!
Zero waste w gastronomii to ważna i słuszna koncepcja. Jak wdrożyć ją w swojej restauracji? Poznaj podstawy zero waste w nowym cyklu tekstów!
Zastanawiasz się, co zrobić z pomidorami, które zostały w spiżarni? Wykorzystaj trend zero waste i 5 pomysłów na sałatki i... nie tylko!
