W dzisiejszych czasach, kiedy tempo życia przyspiesza, a technologia zdaje się dominować codzienne interakcje, jedzenie staje się jednym z ostatnich bastionów, dających możliwość zatrzymania się, celebracji i cieszenia bliskością innych ludzi. Prawdopodobnie właśnie dlatego idea sharing plates, czyli wspólnych talerzy, szybko zyskuje na popularności. Ta koncepcja jest nie tylko kulinarną modą, ale przede wszystkim powrotem do korzeni biesiady i wspólnego spożywania posiłków.
Spis treści
- Na czym polega idea sharing plates?
- Powrót do tradycji
- Korzyści ze wspólnych talerzy w restauracji
- Jak wprowadzić sharing plates do swojej restauracji?
Na czym polega idea sharing plates?
Sharing plates to, jak sama nazwa wskazuje, wspólne talerze. Co za tym idzie, dania serwowane są w taki sposób, by mogły zostać dzielone między ludzi zasiadających przy jednym stole. Zamiast zamawiać indywidualne porcje, goście otrzymują różnorodne potrawy na dużych talerzach, które krążą po stole, dając wszystkim możliwość spróbowania różnych smaków. Ten styl jedzenia jest popularny w wielu kulturach, od hiszpańskich tapas, przez greckie meze, po chińskie dim sum. Teraz zaczyna wkraczać do gastronomii na całym świecie.
Powrót do tradycji
Idea wspólnego jedzenia ma głębokie korzenie w tradycji wielu kultur. W Polsce również od wieków biesiada była formą celebrowania ważnych wydarzeń, gdzie duże ilości jedzenia były serwowane przy wspólnych stołach, a uczestnicy dzielili się potrawami. Sharing plates są zatem nowoczesnym powrotem do tych tradycji, zaadaptowanym do współczesnych realiów i gustów, przeniesionym z domów do lokali gastronomicznych.
Korzyści ze wspólnych talerzy w restauracji
Wprowadzenie sharing plates niesie za sobą szereg korzyści – zarówno dla restauratorów, jak i gości. Poniżej lista najważniejszych profitów.
Wzmacnianie więzi społecznych
Wspólne jedzenie to przede wszystkim okazja do spędzenia czasu z bliskimi, znajomymi czy nawet nieznajomymi, z którymi Twoi goście chcą nawiązać bliższy kontakt. Dzieląc się jedzeniem, klienci restauracji budują relacje, rozmawiają, śmieją się, a co za tym idzie, zyskują pozytywne doświadczenia. A przecież właśnie o takie odczucia gości chodzi restauratorom!
Odkrywanie nowych smaków
Sharing plates otwierają Twoim gościom drzwi do kulinarnych eksperymentów. Klienci mogą bowiem spróbować wielu różnych dań bez konieczności zamawiania pełnych porcji. To doskonała okazja do poszerzania kulinarnych horyzontów.
Oszczędność i ekologia
Serwując w swojej restauracji wspólne talerze, przyczyniasz się do ograniczania marnowania jedzenia, które mogłoby zostać, gdyby każdy z klientów zamawiał dla siebie osobne danie. To krok w stronę zero waste.
Jak wprowadzić sharing plates do swojej restauracji?
Wprowadzenie sharing plates do menu restauracji to świetny sposób na przyciągnięcie nowych gości i zaoferowanie im unikalnego doświadczenia kulinarnego. Skorzystaj z poniższych wskazówek, by skutecznie wdrożyć tę koncepcję.
- Różnorodność smaków
Upewnij się, że w menu znajduje się szeroki wachlarz dań, które zaspokoją różne gusta i preferencje. Zaproponuj przykładowe zestawy degustacyjne.
- Sezonowość
Korzystaj z sezonowych składników, aby menu było świeże i zmieniało się regularnie. To zachęci gości do częstszych wizyt, aby spróbować nowych dań.
- Balans porcji
Zadbaj o to, aby porcje były odpowiedniej wielkości i z łatwością dały się dzielić. Proporcje są niezwykle ważne! Zbyt małe porcje mogą nie zaspokoić apetytu, a zbyt – zniechęcać do zamawiania kilku różnych potraw.
- Atrakcyjne podanie
Dania powinny być podawane w sposób zachęcający do dzielenia się. Używaj naczyń, które ułatwią serwowanie i dzielenie się potrawami. Zadbaj o odpowiednie wyposażenie stołów – duże, stabilne talerze do dzielenia, a także miski i półmiski, które łatwo przesuwać i przekazywać.
- Eksperymentowanie
Bądź otwarty na nowe pomysły i eksperymenty. Wprowadź dania inspirowane różnymi kuchniami świata, co pozwoli gościom odkrywać nowe smaki.
- Odpowiedni marketing
Wykorzystaj media społecznościowe, aby promować ideę sharing plates. Pokaż piękne zdjęcia dań, zadowolonych gości i atmosferę biesiady w restauracji.
- Specjalne wydarzenia
Organizuj wieczory tematyczne (np. kuchnie świata) lub degustacje, które zachęcą gości do spróbowania nowego menu.
- Atmosfera
Stwórz przyjazną, komfortową atmosferę, która sprzyja długim, relaksującym posiłkom. Dobra muzyka, odpowiednie oświetlenie i wygodne fotele to klucz do sukcesu.
- Opinie gości
Regularnie zbieraj opinie od swoich gości. Dowiedz się, co im się podoba, a co można poprawić. To pomoże Ci dostosować ofertę do ich oczekiwań i stale podnosić jakość usług.
Wprowadzenie sharing plates do menu restauracji to świetny sposób na stworzenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego, które przyciągnie gości i zachęci ich do powrotu. Pamiętaj, że najważniejsze są jakościowe składniki, stworzenie odpowiedniej atmosfery, w której goście będą mogli cieszyć się wspólnym posiłkiem i budować niezapomniane wspomnienia.
