Blog Archives

Wywiad z Antonio Pappalardo — pizzaiolo oraz właścicielem pizzerii La Cascina dei Sapori & Inedito
17-04-2024

Podczas otwarcia Akademii Pizzy we Wrocławiu gościliśmy znakomitego pizzaiolo, właściciela takich lokali jak La Cascina dei Sapori oraz Inedito, które są wymieniane oraz nagradzane w wielu europejskich kulinarnych przewodnikach. Antonio Pappalardo, bo o nim mowa, pokazał nam, jak pracuje nad […]

Czytaj więcej
No Comment

Wywiady, felietony

Wywiad z Kamilem Tłuczkiem — reprezentantem Polski w konkursie Bocuse d’Or Europe 2024
27-03-2024

Tuż przed wyjazdem do Trondheim na europejski finał najbardziej prestiżowego konkursu kulinarnego na świecie, czyli Bocuse d’Or udało nam się porozmawiać z naszym reprezentantem – Kamilem Tłuczkiem. Opowiedział nam o tym, jak wyglądają przygotowania do tak wymagającej rywalizacji, skąd czerpie […]

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Gastronomia na bieżąco  / Wywiady, felietony

Wywiad z Pawłem Mierzejewskim, szefem kuchni i właścicielem restauracji Il Vicolo w Zielonej Górze
18-09-2023

Z Pawłem Mierzejewskim, szefem kuchni i właścicielem restauracji Il Vicolo rozmawiamy na temat panujących trendów gastronomicznych.

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Trendy gastronomiczne

Franczyza gastronomiczna od A do Z
01-09-2023

Chcesz wejść do świata gastronomii i otworzyć własną restaurację? Zaczynasz przygodę z działalnością, ale obawiasz się braku wsparcia? Idealną do rozważenia koncepcją dla Ciebie jest zatem franczyza gastronomiczna. Na czym polega, jakie są jej zalety, ale też wady, czy przynosi zysk i w końcu, od czego zacząć współpracę na bazie franczyzy?

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Gastronomia na bieżąco

Wywiad z Damianem Kuciem, przedstawicielem handlowym ds. kuchni śródziemnomorskiej Bidfood Farutex
17-08-2023

O kuchni śródziemnomorskiej, panujących trendach gastronomicznych, przeciwnościach, jakie w codziennej pracy napotykają restauratorzy, opowiada w wywiadzie Damian Kuć — przedstawiciel handlowy Bidfood Farutex.

Czytaj więcej
No Comment

Trendy gastronomiczne

Restauracja hotelowa, czyli jak się wyróżnić
21-07-2023

Co zrobić, aby przyciągnąć do hotelowej restauracji osoby spoza hotelu? Jakie podjąć działania, aby hotelowa restauracja została zauważona?

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Gastronomia na bieżąco

Lody, czyli idealny sezonowy deser
05-07-2023

Lato w lokalach gastronomicznych to nie tylko sezonowe menu, ale także lody! Bez względu na to, czy będą dodatkiem do kawałka ciasta, czy głównym składnikiem deseru – muszą się pojawić w karcie.

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Gastronomia na bieżąco

Wywiad z Jędrzejem Lewandowskim, właścicielem pizzerii Zielona Górka w Pabianicach
12-06-2023

Zielona Górka zlokalizowana w Pabianicach w 2022 roku znalazła się wśród 50 najlepszych pizzerii w Europie! Przeczytaj wywiad z Jędrzejem Lewandowskim, właścicielem tego lokalu.

Czytaj więcej
No Comment

Trendy gastronomiczne  / Wywiady, felietony

Mrożenie metodą IQF – wszystko, co powinieneś wiedzieć
19-04-2023

Metoda mrożenia IQF, czyli individual quick freezing to proces, który umożliwia przechowywanie mięsa w warunkach, niepowodujących spadku jego jakości. Co to oznacza w praktyce? Korzystając z produktów poddanych IQF masz zawsze pod ręką potrzebną Ci porcję, której nie musisz odmrażać […]

Czytaj więcej
No Comment

Techniki kulinarne  / Trendy gastronomiczne

Pies w restauracji – za czy przeciw?
23-03-2023

Czy pozwolenie na przebywanie w restauracji psów to dobry pomysł? Czy istnieją regulacje prawne w tym zakresie? A co na to Inspekcja Sanitarna?

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Trendy gastronomiczne

Waste management, czyli 7 kroków do ograniczenia strat żywności
02-03-2023

Zarządzanie stratami w restauracji, czyli waste management wydaje się kluczową sprawą w branży gastronomicznej. Biorąc pod uwagę obecną sytuację na świecie, konieczne jest, aby bliżej przyjrzeć się, jak duża część Twojego menu idzie na straty. W siedmiu prostych krokach podpowiadamy, […]

Czytaj więcej
No Comment

Bez kategorii  / Trendy gastronomiczne

Produkty regionalne w restauracji, czyli sposób na to, jak się wyróżnić
18-01-2023

Produkty regionalne w menu mogą stać się wyróżnikiem Twojego lokalu. Warto je wprowadzić do karty.

Czytaj więcej
No Comment

Produkty dla gastronomii  / Trendy gastronomiczne